饲料添加剂磷脂如何改善肉质品质?

饲料添加剂磷脂
2024-06-28

饲料添加剂磷脂改善肉质品质主要通过以下几个方面实现:

1. **提高肉质口感和储存性**:

   - 磷脂在肉制品加工过程中作为乳化剂、增稠剂、保水剂等使用,能显著提高肉制品的细腻度、弹性和水分保持性。磷脂在肉制品中形成稳定的乳状液,使肉质更加细腻、柔软,同时提高口感的水润感和膻味。

   - 磷脂能够吸附在肉制品的表面形成保护膜,防止水分的流失,保证肉质的水分含量,使肉质更加鲜嫩多汁。这种水分保持性的提升有助于改善肉品的质量和风味,延长肉品的储存期。

2. **改善脂肪酸比例**:

   - 大豆磷脂等饲料添加剂含有大量的亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸,这些脂肪酸能够改善肉品中饱和/不饱和脂肪酸的比例,使之更符合现代人的消费观。

3. **提高动物生长和免疫力**:

   - 磷脂作为一种重要的营养物质,可以促进动物生长和免疫力的提升。它能够增强动物的肠道吸收功能,促进饲料中营养物质的吸收,同时激活动物体内蛋白质代谢酶的活性,促进动物蛋白质的合成,从而增加体重。此外,磷脂还能促进抗体的产生,提高动物体内的免疫球蛋白水平,增强抗病能力。

4. **饲料加工性能的改善**:

   - 饲料添加剂磷脂作为饲料添加剂,其粘结性、乳化性和润滑性等特点,能够改善饲料的加工性能。粗磷脂加入配合饲料中,可起到粘结作用,减少配合饲料中的粉尘,从而减少对生产工人的危害,减少畜禽呼吸道疾病的发生。同时,磷脂还可以用作润滑性,降低设备磨损及能耗。

5. **合理的添加剂量**:

   - 在使用磷脂作为饲料添加剂时,需要注意适量添加。过量的添加可能会导致饲料的营养失衡,不利于动物的健康。因此,在使用磷脂时要根据动物的不同生长阶段和饲料的不同种类,合理调整磷脂的添加剂量,以达到最佳的使用效果。

综上所述,饲料添加剂磷脂通过提高肉质口感和储存性、改善脂肪酸比例、促进动物生长和免疫力以及改善饲料加工性能等多个方面,显著改善肉质品质。这种添加剂的广泛应用对提升肉类产品的市场竞争力和消费者满意度具有积极意义。

6.jpg

分享