‍大豆磷脂油|磷脂种类

该食品添加剂为大豆磷脂，是一种由大豆油加工而成的天然磷脂。

二、磷脂含量

大豆磷脂中磷脂含量应不低于 95%。

三、脂肪酸组成

大豆磷脂中的脂肪酸组成应符合以下规定:

1.单不饱和脂肪酸(油酸):不低于 25%:

2.多不饱和脂肪酸(亚油酸+亚麻酸):不低于45%:3.饱和脂肪酸(棕榈酸+硬脂酸):不高于 30%。

四、水分及挥发性物质

大豆磷脂中的水分及挥发性物质含量应不超过 1%。

五、杂质和有害物质

大豆磷脂中不应含有杂质和有害物质，如重金属、农药残留等

六、气味和滋味

大豆磷脂应具有天然的大豆油香味，口感滑润。不应有异味、异臭、

苦味、涩味等。

七、外观和色泽

大豆磷脂应为浅黄色至棕黄色的粘稠液体。不应有杂质、悬浮物、沉淀物等。

八、酸碱度

大豆磷脂的酸碱度(pH值)应为4.5-8.0.

‍大豆磷脂油|九、过氧化值

大豆磷脂的过氧化值应不超过0.2%。过氧化值过高表明油脂氧化程度过高，可能会产生有害物质。

十、溶血指数

大豆磷脂具有一定的溶血能力，其溶血指数不应低于3级。

十一、加热试验

将大豆磷脂加热至280℃时，其颜色应无明显变化，且不产生烟雾和异味。这表明大豆磷脂在高温下具有良好的稳定性。十二、冷冻试验

将大豆磷脂置于-10℃环境中 24 小时后，其性状应无明显变化，且不产生结晶或沉淀。这表明大豆磷脂具有良好的低温稳定性。