饲料添加剂磷脂|组成油脂的脂肪酸种类很多，天然油脂中已发现的脂肪酸有几十种，一般都是含偶数碳原子的直链饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸最多的是含12~18个碳原子的其中以十六碳酸(软脂酸)分布最广，几乎所有的油脂都含有;十八碳酸(硬脂酸)在动物脂肪中含量较多。

不饱和脂肪酸中，双键的构型大多为顺式

饲料添加剂磷脂|人体可以合成大多数脂肪酸，但少数不饱和脂肪酸如亚油酸和亚麻酸不能在人体合成，花生四烯酸体内虽能合成但数量不能完全满足人体生命活动的需求，象这些人体不能合成或合成不足，必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸(essential fatty acid) 。