农业用磷脂提高作物抗逆性的方式主要可以从以下几个方面进行分点和归纳：

1. **改善作物根系结构和功能**：

   - 磷肥（包括磷脂）可以促进作物根系的生长和发育，增加根系的分枝和根毛的数量。这一效应增加了作物对土壤养分的吸收能力，从而提高了作物的养分利用率。在逆境环境下，根系的发达和坚固可以增加作物的抗逆能力，减轻作物受到环境压力的损伤。

2. **提高作物的养分吸收能力**：

   - 农业用磷脂作为磷肥的一种形式，可以提高作物对磷、锌等微量元素的吸收能力，促进作物的生长和发育。在逆境环境中，作物对土壤养分的需求量会增加，而磷肥的加入可以通过提高作物的养分吸收能力，增加作物的营养储备，从而提高作物的抗逆性。

3. **调节作物的生理代谢**：

   - 磷脂在植物体内参与多种生理代谢过程，包括光合作用和呼吸作用。磷肥可以促进作物光合作用的进行，增加光合产物的积累，为作物提供更多的能量和物质基础。同时，磷肥还可以促进作物的呼吸作用，增加作物对逆境环境的适应能力。

4. **增强作物的抗逆性**：

   - 磷肥通过综合作用，包括促进作物根系发育、提高养分吸收能力和调节生理代谢等，最终增强了作物的抗逆性。这表现在作物能够更好地应对干旱、盐碱、低温等逆境条件，保证作物在恶劣环境下的正常生长和发育。

5. **具体作用机制**：

   - 磷脂中的磷脂亲水基团能提高细胞结构的充水度和胶体的束水能力，增强作物的抗旱性。

   - 磷能提高作物体内可溶性糖和磷脂的含量，使冰点降低，同时磷脂能增强植物细胞对温度变化的适应性，从而增强作物的抗寒能力。

   - H2PO4-和HPO42-转化有助于增强作物对外界酸碱反应的适应能力，提高抗盐碱能力。

6. **实践应用**：

   - 豆磷脂肥料作为一种含有磷脂的肥料，在农业生产中得到了广泛应用。它通过改善土壤、提供养分、调节植物新陈代谢和增强作物的抗逆性等作用，为作物提供全面的营养，提高作物的抗逆性和产量，降低对化学肥料和农药的依赖，实现农业的可持续发展。

综上所述，农业用磷脂通过改善作物根系结构和功能、提高养分吸收能力、调节生理代谢以及具体的作用机制，有效地提高了作物的抗逆性，为农业生产提供了有力的支持。